課程資訊Course Information

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106-11-29

【生活休閒】咖啡杯內的小學堂入門班第1期-從浸泡到濾泡,找到你味蕾的甜蜜

發佈單位:產學處☎5252700 點閱率:146
☕☕☕咖啡杯內的小學堂入門班第1☕☕☕


課程目標
  • 認識咖啡豆:如何初步辨識咖啡等級、該怎麼保存
  • 認識產區發展與產區風味特色
  • 認識在家常用的沖煮器材與使用方法
課程特色
人類使用咖啡的淵源,文獻最早可追溯到西元10世紀,不過當時主要是宗教儀式與藥用;直到15世紀才出現燉煮的方式沖煮咖啡。
不過要談得上嗜口的好咖啡,則是近100多年來的演變;因為蒸氣運用的進步、電子化零件的使用,使得沖煮方式也更穩定多元。
短短的100多年,科技的進步,帶動了咖啡至少三波以上的變革,各種咖啡器材、生豆育種學、後製處理、烘焙方法的改良,不斷的將咖啡的風味推上了頂峰,更推向了精品,更讓每個人在家就能輕鬆的沖煮一杯屬於自己的咖啡。
 
這門課要分享的,其實不只是怎麼沖煮,更要從咖啡發展的故事與原理,帶您欣賞並讓你知道這些歷程的緣由與目的,可以不再迷信什麼是最好,而是找到屬於你味蕾的方式、器材與咖啡豆。透過專業講師與實際品飲,由淺而入認識咖啡文化的脈絡,從浸泡到濾泡,找到味蕾的甜蜜。
課程講師姚子龍老師
現任:                                                          經歷:
米樂活有機咖啡平台負責人                            米樂活星球有機咖啡豆烘焙師(9年) 
咖啡品味網站專欄作家                                   咖啡綠商號培訓講師(5年)
咖啡綠商號烘焙師 
多所大專院校咖啡烘焙課程講師
招生對象年滿18歲,對於咖啡有興趣之民眾。
招生人數限 16人。
課程內容
《Week 1》咖啡杯內的歷史課:咖啡的浪漫,其實背後有這麼多的不浪漫-認識咖啡的源起與遷移血淚史。
《Week 2》奶泡的空氣動力學:濃縮咖啡與奶泡的圓舞曲-新型咖啡機也讓咖啡變得更好喝。
《Week 3》杯測,舌尖上的咖啡生理學:舌頭會騙人,咖啡太濃太淡都變味-認識簡易杯測與萃取變數。
《Week 4》從杯測看沖煮,浸泡與濾泡的風味:從簡單的器具掌握萃取變數,輕鬆找到自己喜歡的風味。
《Week 5》濾杯中的空氣對流學:認識最夯的手沖,濾杯內充滿著空氣對流的秘密,找對方法對付他吧!
上課時間107年1月7日~2月4日(日)09:00-12:00。全期共15小時。
上課地點中山大學校本部(高雄市鼓山區蓮海路70號國際研究大樓)
收費標準每人 $3,600元整(含講師費、場地費、行政費、教材使用費),另收取材料費$950,贈送品香杯一個。
9折優惠價(每人$3,240元+材料費$950)適用對象:
  1. 本校學生、校友(含推廣教育班結業學員)及教職員工。
  2. 兩人以上團報。
  3. 106年12月12日中午前早鳥報名。
報名相關資訊
  • 報名期限:即日起至106年12月29日,額滿為止。
  • 繳費期限:即日起至106年12月29日,逾期視同放棄報名,將取消報名資格。
  • 報名須繳交之相關資料:報名表(適用優惠方案者請另附優惠證明)。
  • 報名可採下列方式:
(1)E-mail報名:將報名表填寫完畢後,直接E-mail至承辦人陳懿珊小姐信箱,信件主旨請註明:「咖啡杯內的小學堂入門班第1期」,寄出後請來電確認收件成功。
(2)傳真報名:報名表填寫後傳真至07-5252017,傳真後請來電確認收件成功。
(3)電話報名:請來電07-5252000分機2712洽詢。
(4)現場報名:請攜帶報名相關資料,直接至本校產學處推廣教育組(國際研究大樓4F)報名。

學費繳費方式:報名繳件成功並接到【繳費通知】email及電話後始進行繳費。
退費相關注意事項:    
(1)退費標準:學員自報名繳費後實際上課日前退學者,退還已繳學費之九成,自實際上課之日算起未逾全期三分之一者退還已繳學費之半數。在班時間已逾全期三分之一者,不予退還
(2)退費方式:請於退費期限內填寫退費申請書、退還收據正本並繳交在台金融單位存摺影本。(請注意:非郵局或台灣銀行帳戶,將自付手續費NT$30元。)
其他事項
  • 若因招生不足或天候等不可抗拒之外力因素,無法如期開班,本處有權擇期辦理或停開,所繳費用以電匯方式無息退還(匯款手續費除外)。
        請注意:非郵局或台灣銀行帳戶,將自付手續費NT$30元。
  • 本簡章若有未盡事宜,本處保留得以隨時修改之權利。
  • 可自行攜帶環保杯。
課程承辦人
   產學營運及推廣教育處 陳小姐
   Email:yishan19@mail.nsysu.edu.tw
   電話:07-5252000分機2712